老年人的早餐可以吃富含蛋白质、谷类、维生素食物比较好。

随着年龄的增长，脾胃的消化功能也会逐渐减弱，老年人早餐的搭配也比较重要。早餐可以多吃富含蛋白质的食物，常见的有豆浆、牛奶、鸡蛋，里面含有的蛋白质比较多。饮食上经常吃以上食物，可以补充大量蛋白质，能起到预防肌肉衰减的作用。

另外，老年人的活动量比较少，胃肠道蠕动减弱，饮食上可以多吃谷类食物。比如小麦、荞麦、玉米、燕麦等食物，能补充能量、促进胃肠道蠕动，有利于肠道内垃圾的排出，能改善老年人便秘的症状。

除此以外，还要注意营养元素的补充，早餐可以吃西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜，可以补充各种营养元素，有利于身体健康。