急性肠胃炎高烧不退，可能身体内有感染问题存在，建议到医院进行血常规、生化、粪便常规、降钙素原、C-反应蛋白检查，根据检查结果，明确病因。

同时给患者采用抗感染、退热、补液等方式治疗。如果患者呕吐严重，还要注意胃肠电解质平衡，防止患者出现休克、脱水等现象。如果患者是因为病毒或者细菌感染引起的急性肠胃炎，在治疗方面可以通过非甾体抗炎药，可以起到医治急性胃肠炎，同时能够降低体温。

另外，患者治疗时还要多注意休息，避免过度劳累，加重急性胃肠炎症状。