在通常情况下，杏仁如果吃多了会有可能出现中毒的情况。

杏仁中含有微量的氰化物，这种氰化物在少量使用的时候并不会造成中毒。但是，如果大量服食了苦杏仁，另外变质杏仁大量被人扶时以后，有可能导致氢氰酸中毒。氢氰酸是一种剧毒的物质，这种物质中毒以后，要快速进行救治，否则容易导致患者威胁生命。

对于这一部分因为苦杏仁或者是杏仁吃过多的情况下，出现中毒的患者会有特殊的口唇呈樱桃红色，呼吸出现特殊的苦的味道。然后患者会有瞳孔缩小、角弓反张、四肢痉挛、抽搐、剧烈恶心、呕吐等症状，要快速救治。