吃了冷的东西牙齿很酸疼，是因为出现了牙齿感觉过敏症，也可以被叫做牙本质过敏。出现这种酸疼感的原因是如化学物质、温度等外界因素刺激到了牙齿。症状的主要特点是疼痛感尖锐，且发作很快，发作时间较短。

牙齿感觉出现过敏其实并不是单发性的病症，通常会伴有多种牙部的疾病，例如牙部磨损消耗、龋病、牙折、牙颈部暴露、牙周萎缩等病症。一般40岁左右是出现病症的高峰期，各种牙体疾病在破坏了釉质的完整性，暴露了牙本质的同时，还会引发牙齿感觉的过敏症。

因此，吃了冷的东西牙齿很疼与牙齿感觉过敏症有关。