糖尿病是胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗引起的血糖代谢紊乱的一种代谢性疾病，以血糖升高为特征，临床表现为多饮，多尿，多食，消瘦，即三高一低，长期的血糖异常，可以出现心、脑、肾等各种并发症，是复杂的遗传因素和环境因素共同作用的结果。紫菜蛋花汤是一种制作简单的速食品，主料是紫菜和鸡蛋，紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，有“营养宝库”的美称。鸡蛋富含蛋白质，脂肪，有丰富的卵磷脂、固醇类，蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。糖尿病人可以放心食用，只是制作的时候不要用淀粉勾芡即可。