糖尿病的病人是可以吃土豆的，土豆对于血糖的影响非常小，比米饭和馒头的影响还小。土豆属于根茎类，淀粉含量比较高，但同时它属于蔬菜类，含有其他的丰富的营养物质和膳食纤维，而土豆当中的膳食纤维可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，可以对糖尿病起到很好的预防和治疗作用。土豆有很多营养，可以促进胃肠蠕动，改善人体胃肠道的内环境，同时对于治疗便秘、促进排气均有很多好处。特别是糖尿病病人胃肠道经常会出现便秘，而是习惯性便秘，至于吃土豆可以纠正。但是不能大量的食用土豆、或者作为这一餐中的主菜进行食用。