胃全切除术后，因为进食容量要比原来少，所以会容易引起饥饿，必须要采取少量多次进食的方式进餐。

而且胃全切除术后，对物质的营养吸收也会受到影响，而导致机体营养不足，容易引起饥饿。胃全切除术后经常挨饿，可以通过多食容易消化有营养的物质，每1天可以进行6~8餐也是可以的，要坚持少量多餐的方法进食。要注意不要吃容易引起腹胀的食物，避免进食过烫、过冷或辛辣的食物。

因此，胃全切除术后，导致饥饿是因为进食量较少和营养吸收受到影响所导致。