吃牛肉不会感染尼帕病毒。

尼帕病毒是人畜共患病毒，病毒会由动物传染给人类。尼帕病毒动物宿主主要是猪，其次是马、山羊、绵羊、猫、狗等。目前没有相关报道证明牛是尼帕病毒的宿主，所以吃牛肉不会感染尼帕病毒。

尼帕病毒有很高的传染性，主要是通过呼吸道传播，而且人类和染病的动物进行直接接触时，也会感染尼帕病毒。尼帕病毒感染后，感染者早期症状会出现发烧、头痛、喉咙痛，随着病情发展，会出现嗜睡、意识混乱等症状。出现上述症状，需及时到医院就医，医生会进行对症治疗。