吃辣椒以后出现肛门瘙痒情况，主要还是考虑患者是否存在个人卫生不洁或者肛肠科病变情况。

如果患者平时个人卫生不好，在吃辣椒以后，由于辣椒素的刺激影响，患者排便以后，辣椒素会刺激肛门组织出现分泌物。如果不注意清洗肛周，分泌物会持续刺激，导致患者出现肛门瘙痒情况。

其次，如果患者存在痔疮、肛瘘等肛肠科病变情况，吃辣椒以后，很容易导致患者出现便秘或者大便干结的情况，就会刺激患者出现肛周瘙痒。可以考虑先用稀释高锰酸钾溶液坐浴，能够帮助患者改善症状。对于症状特别明显的患者，需要去肛肠科正规就医治疗。