一般情况下肝癌患者可以吃牛肉。但是在肝癌患者的一些特殊时期不能吃牛肉，例如肝癌患者出现肝性脑病，或者出现上消化道出血等并发症。

因为牛肉中富含大量动物蛋白，除了可以提高机体免疫力外，还可以纠正肝癌患者常存在的低蛋白血症、营养不良等并发症，并且能够补充患者所需的营养。

但是，肝癌患者在出现肝性脑病，或者消化道出血等并发症时，吃牛肉可能会出现肝性脑病、出血等并发症加重的情况，甚至可能诱发这些并发症出现。所以，在这些特殊时期不能吃牛肉。