急性胆囊炎不建议吃馒头。

急性胆囊炎的患者腹痛比较明显，吃东西时胆囊会收缩，胆汁会排泄，急性期可能会加重患者腹痛的表现。这类患者，如果腹痛比较明显，建议禁食禁水，更不能吃馒头，可以暂时给外周静脉营养。当腹痛缓解，胆囊周边的渗出逐渐吸收时，此时可以吃一些全流食，吃完如果没有明显不舒服，可以转变成半流食，以此类推，直到过渡到正常的饮食结构。

急性胆囊炎患者在饮食结构恢复正常之前，尽量不要吃馒头。如果想吃馒头，可以将馒头泡在粥里，尽量让馒头变软。急性胆囊炎恢复后，饮食上主要以清淡容易消化的食物为主，此时可以适量吃一些馒头。