晚餐只吃水果不能减肥。

首先，水果属于碳水化合物的一种，含糖量也比较高，也就意味着热量其实也很高。如果吃水果比较多，不仅不能减肥，反而可能会增加体重。

其次，晚餐只吃水果，缺少粗纤维蔬菜和蛋白质。吃完水果以后饱腹感维持时间很短，很快就会出现饥饿感，睡前容易增加加餐的可能性，不利于体重的控制。

最后，单纯只吃水果，营养太单一，缺少青菜和蛋白，容易造成基础代谢率的下降，以及肌肉流失的风险。所以，不建议晚餐只吃水果减肥，是不健康、不科学的。