饥饿时血压增高，考虑是因为人体在处于这种状态下时，会导致交感神经兴奋性变高，特别是本身血压在正常高限值时，或受到其他诱因的影响，血压就有可能增高。

也有可能是过度饥饿，使身体出现应激反应，导致交感神经过度兴奋，此时体内会分泌很多儿茶酚胺类物质，能刺激葡萄糖进一步代谢和分解，确保身体能够得到一定的营养和能量供应。所以，此时会发现心率有所加快，且心肌收缩变强，可能会出现代偿性血压增高，而在饥饿状态消失之后，血压也会慢慢恢复到正常。

需要注意，并不是饥饿了，血压就一定会增高。