饥饿时血压会升高，是因为在饥饿的状态下会刺激体内的一些激素分泌，同时也可以造成交感神经系统的兴奋，造成心率的增快、血压的增高以及血糖的增高等。

但是饥饿时测得的血压并不能作为诊断高血压的标准，高血压的诊断标准一定是进行规范的测量。在测量前要求安静休息五到十分钟以上，测量前要排空膀胱。测量前半小时禁止喝酒、喝浓茶、喝咖啡以及吸烟等情况下，然后在专业医护人员的测量下进行测量血压。

这时如果血压出现增高的情况，方可考虑可能存在高血压病。而饥饿时出现的血压增高是属于身体的一个正常的生理反应，不能说明就存在高血压病。