血压高最好不要吃皮蛋。

皮蛋虽然味道美味，但是其中含有大量的盐分以及胆固醇，血压高的人如果经常吃皮蛋可能会导致血压控制不佳，也可能导致高胆固醇血症，容易诱发心脑血管等并发症，给病人的生命健康造成威胁。

血压高的人平时一定要注意控制饮食，患病期间首先不能吃含盐量高的食物。如果食盐摄入过多，可能会导致水钠潴留引起血压增高。其次，不能够吃高胆固醇的食物，例如动物内脏、鸡蛋黄等，尽量预防高胆固醇血症发生。