上夜班上火可以喝以下粥类、汤类、饮品等降火：

1.粥类。主要包括绿豆粥、莲子粥、百合粥、芹菜粥，以及丝瓜粥等。

2.汤类。比如萝卜汤、苦瓜汤、豆腐汤、黄瓜西红柿汤，以及冬瓜汤等。

3.茶类。金银花茶、菊花茶、蒲公英茶，以及冰糖雪梨等。

以上食物均具有清热解毒、降火除烦的功效，能有效改善因上夜班导致的上火症状。另外，如果饮食调理效果不明显时，建议遵医嘱服用具有去火作用的中成药，例如黄连上清片或者牛黄解毒丸等，可以帮助缓解上述不适症状。