食物中毒可引起神经麻痹，主要是由于食物中的毒素侵犯到神经而导致，可以引起神经脱髓鞘改变，患者可以出现感觉障碍，也可能会出现运动功能障碍。病变侵犯的神经部位不同，患者表现的症状体征也有所不同。

如果发生食物中毒后，早期应及时的进行洗胃治疗，以促进毒素从体内排出，同时要进行静脉输液治疗，可以应用一些解毒的药物，同时要应用一些维生素C，以促进毒素排出体外，可以保护肝脏的作用。

患者如果食物中毒严重时，可能导致其脑功能受损，可以表现为中毒性脑病，应进行脑保护治疗，可以应用奥拉西坦和吡拉西坦等，患者也可能会出现高颅压和脑水肿，同时要进行降颅压治疗等。