维生素b2又叫核黄素，他主要参与人体的生物氧化和能量的生成。参与体内的氧化还原反应。维生素B2又叫做（核黄素）参与体内生物氧化与能量生成，参与体内氧化还原反应，参与三大物质代谢，色氨酸转变为烟酸、维生素B2转变为磷酸吡哆醛的过程，参与体内的抗氧化防御系统，提高机体对环境应激适应能力。因此这个维生素b2缺乏的时候：可导致物质代谢紊乱，表现为唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、皮炎，脂溢性皮炎等症状。核黄素的缺乏会影响维生素B6和烟酸的代谢。由于核黄素缺乏影响铁的吸收，易出现继发性缺铁性贫血。