食管癌患者典型的症状是进行性的吞咽困难、进食梗阻感，进食障碍程度一步步加重。尽量每次少食、多口、多次进食，一次不要吃太多，尽量选择柔软的食物。如果早期只是进食缓慢的情况，能吃米饭尽量选择米饭、肉菜、鸡蛋等。

如果梗阻加重，吃不了固体食物，就选择半流质食物，比如米糊、稀饭、搅拌碎的蔬菜、肉类、鸡蛋汤、肉片汤等。

如果晚期食管癌患者进食明显梗阻感，就选择流质食物，比如鲜牛奶，用料理机、破壁机打碎的稀的流质食物，比如鱼汤等。