常见症状包括头痛、头晕、烦躁、气短、呼吸困难、恶心和呕吐、食欲异常、恐惧、肢体僵硬、痉挛、肢体无力和痉挛，即呕吐和洗胃。

如果发现中毒，可立即用生理盐水洗胃，排出进入胃的有毒物质，从而减少对身体的进一步伤害，并使用硫酸镁引起导泻。

液体替代加速药物排泄，平衡盐溶液积极再水合，促进毒物代谢，并积极保护肾脏以避免肾衰竭。

为了防止银杏中毒，不要吃太多或生吃，也不要给婴儿吃。

银杏叶毒性极强，易溶于水，加热后毒性降低。因此，食用前可在清水中浸泡1小时以上，然后加热烹调，可大大提高食用银杏的安全性。