除了土豆、红薯、南瓜以及豆类外，绝大部分蔬菜当中热量都不高，适合需要减脂的人群食用。

蔬菜当中含有各种维生素以及矿物质，能够补充机体所需的多种营养元素。而丰富的纤维素不仅有利于保持肠道畅通，对于血脂水平的下降也有一定的辅助作用，特别是芹菜、黄瓜和西兰花等，纤维素含量更高，食用后可以产生饱腹感，减少了其他食物的摄入量。

要想减脂，不仅需要注意调整饮食的结构、减少热量摄入，还应该通过积极地锻炼增加热量的消耗。