胰腺癌患者是可以吃海参的。海参味甘咸、补肾、益精髓、其性温补，具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

胰腺癌患者吃海参的过程中，饮食应以清淡为主，可以放盐但要少放油或者不放油。由于患者的消化功能已经出现了衰退，需要以软食类为主。海参是一种高蛋白、低脂肪的食品，所含营养物质很多，它不仅可以提高自身的免疫能力，还不会影响到患者的病情。

海参是一种营养补充剂，不是一种药物，所以人们要适当的去食用，不可过量的或者当成药物去使用。