鸡蛋的蛋清中含有人体必需的蛋白质。蛋黄中含有卵磷脂、胆固醇以及部分人体必需营养成分,吃鸡蛋是有助于达到膳食平衡的。但是卵磷脂或胆固醇蛋黄成分摄入过多时,有可能刺激胆囊收缩而导致胆绞痛,甚至急性胆囊炎发作。
所以,对于胆结石患者,食用鸡蛋时应注意鸡蛋食用量及食用方式。如果是没有症状,胆囊结石患者可以一天一到两个鸡蛋。但建议吃鸡蛋只吃蛋清,不吃蛋黄,避免由于食用过多胆固醇,而诱发胆绞痛再次发作。
在食用鸡蛋时,建议蒸或煮鸡蛋,避免使用油炸或其它方法加工鸡蛋。
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