嘌呤是有机化合物无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜动物的肉的嘌呤含量都比较高。这些含量嘌呤高的食物，叫做高嘌呤食物。

一般常见于肝肾、胰心脑肉馅，肉汤，鲭鱼，凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾。淡菜，鹅，斑鸡，石鸡，大豆制品。酵母香菇、紫菜等鱼类包括鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼贝壳类以及鳝鱼。肉食一般包括熏制的火腿、猪肉、牛肉，牛舌小牛肉。蛋，乳类包括鲜奶，炼乳、奶酪，酸奶，麦乳精，饮料包括汽水，茶、咖啡可可巧克力等。