吃完麻辣烫拉肚子、呕吐，主要考虑摄入的麻辣烫还没有煮熟，里面有细菌，导致患者出现急性胃肠炎。患者不但有腹泻，还会出现发热、恶心、呕吐、腹部疼痛等症状，需要到医院进行大便常规检查，如确定是细菌感染引起的，可在医生指导下应用左氧氟沙星、诺氟沙星等抗生素进行治疗。

吃麻辣烫之后单纯性拉肚子，没有其它的症状，可考虑是麻辣烫里面刺激性的物质所导致胃肠道功能紊乱引起的腹泻。

治疗时可在医生指导下口服蒙脱石散，配合益生菌类药物能改善症状。如果还是不见好，应该到医院消化内科进行进一步系统的检查，然后进行治疗。