咽炎患者最好不要吃辣椒。

因为长期吃辛辣、刺激性食物直接能刺激咽喉部位的黏膜，进一步导致咽喉分泌更多的物质，也会增加咽喉的黏膜，从而加重咽炎症状。而且辛辣刺激性食物对胃肠道消化也有影响，如果患者吃辣椒可能导致脾胃运化功能失调，从而出现胃酸反流、胃气上逆，这样就会加重咽喉黏膜充血症状，也会有水肿的情况发生。

所以，患者尽量不要吃或者少吃辣椒。建议咽炎患者平时以清淡容易消化的饮食为主，多吃富含维生素以及蛋白质的物质。