伤寒沙门菌主要会引起肠热症，即伤寒与副伤寒病，主要表现为持续高热、表情淡漠、乏力、肝脾肿大、白细胞减少，急性胃肠炎等的症状。

伤寒沙门菌也会引起食物中毒、慢性肠炎、败血症等疾病。有些患者会出现一些小的斑丘疹、玫瑰疹，感染严重的患者会出现血压下降、全身肌肉关节酸痛，甚至严重时发生休克、肝功能受损等症状。

患者一旦感染伤寒沙门菌，一定要积极的选择敏感的抗生素治疗，必要时需要联合用药，配合相应的对症支持治疗，够疗程一般就能治疗好。