如果患者处于急性发作期，最好暂时不要吃鸡蛋。因为急性胃肠炎发作时，胃肠功能紊乱，此时不能吃难以消化的食物，以免加重胃的负担，影响病情的恢复。

鸡蛋是高蛋白食物，不易消化，所以在发作期最好不要吃鸡蛋。当病人止泻并处于恢复期的时候，可以适当吃些鸡蛋。但是，最好不要吃整个煮熟的鸡蛋，不容易消化。

如果急性胃肠炎腹泻已经停止，可以适当吃一些鸡蛋粥，也就是粥煮熟后，将鸡蛋打碎，放入粥中稍作烹调。这种粥既能为身体补充营养，又不会增加肠胃负担。