80岁的老人胃癌能否行手术治疗，需要根据患者身体情况、精神状况、癌症情况所评估。

如果患者平时身体健康，没有患高血压、糖尿病、心脏病等疾病，而且身体素质佳，表明身体是可以承受手术所带来的消耗，是可以选择手术，反之是不可以手术。

如果患者精神良好，面对癌症持乐观态度，不多思多想、忧虑过度，对手术后伤口恢复情况大有益的，是可以进行手术，反之需要评估手术风险。

如果患者发现癌症时，癌症处于初期或者癌症没有扩散，是可以行手术。当患者癌症扩散，种植到其他脏器或淋巴结，是不建议行手术。