吃什么蔬菜降火最快

降火蔬菜最好的是苦味蔬菜，例如苦瓜，降火作用极佳。但苦味蔬菜含锌太重，体质虚弱或虚寒的人不宜食用。

如果是肝火旺盛，可以吃菠菜降火。菠菜中含有的成分，包括胡萝卜素和维生素B在降肝火上非常有效。也可以吃豆芽，豆芽富含多种维生素和矿物质。

如果是胃火旺盛，可以吃芹菜。芹菜又称水芹，水分充足、含有大量维生素，可以降火和促进排泄，适合胃火、便秘的人使用。

如果是心火旺盛，可以吃番茄。番茄味酸甜，还有多种维生素和番茄红素，可以改善心血管功能，对降心火非常有效。