隔夜的马鲛鱼是能够吃的。这是因为马鲛鱼是一种营养价值极高的优质海鲜鱼类，根据调查显示，马鲛鱼中的蛋白质含量极高，而且含有多种维生素，平时吃这种鱼肉对人的健康比较好。

但是，由于马鲛鱼已经是隔夜食物，所以此时口感会变差，而且营养流失会比较多。另外一方面，隔夜了的马鲛鱼此时可能会滋生少许的有害物质，虽然偶尔食用之后不会危害健康，但是为了自身的健康着想，不要经常吃一些隔夜食物。

因此，对于隔夜的马鲛鱼总体而言吃是可以吃，但尽量少吃或不吃。