做好的煎鱼放置隔夜之后，尽量不要食用。

因为已经是烹饪熟透的食物，在放置隔夜之后，很容易导致其中出现细菌滋生，从而导致食物的口味和品质变差。如果出现了变质，还容易引起肠胃不适反应。而且隔夜的煎鱼其中含有大量的亚硝酸盐，在食用之后会损害到身体的健康，尽量不要吃隔夜的食物。

在做煎鱼的时候，尽量把握适宜的量，不要做得过多，放置隔夜保存的时候，如果有食用的要求，也需要尽量用保鲜膜密封，然后放到冰箱保鲜，避免出现变质。