空腹吃香蕉跟发生急性心肌梗死的关系并不大，没有证据证明空腹吃香蕉容易引发心肌梗死。

急性心肌梗死的发生主要是因为动脉粥样硬化斑块不稳定，从而在不稳定斑块的基础上发生糜烂、破裂，甚至斑块内出血，导致局部血小板聚集，从而引起局部血栓形成，使冠状动脉急性闭塞，心肌持续性的缺血、缺氧导致心肌坏死。

吃香蕉不会引起斑块的不稳定，也不会引起粥样斑块的糜烂、破裂。一般会诱发急性心肌梗死的诱因常见的有劳累、熬夜、暴饮暴食、高脂饮食、剧烈运动、情绪过分激动、血压明显波动等。