长期吃烧烤及烟熏类食物是会增加胃癌发病率的。

因为烧烤及烟熏类的食物中含有大量的致癌物质。比如亚硝酸盐，从而导致癌症的发作。而且长期进食这类食物还会造成胃黏膜的损伤，形成萎缩性胃炎、胃溃疡等情况。上述疾病的长期作用也是有可能发展成胃癌。

所以在日常生活中要避免过多的食用烧烤、腌菜等食物。平时可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果以及高蛋白的食物。存在胃部疾病时，也需及时的给予正规的治疗，避免病情进展，发展成胃癌等。所以需要注意和重视并尽快的治疗。