土豆没炒熟最好不要吃，生土豆如果发芽，就更不能吃了。吃没炒熟的土豆会引起消化不良，食用发芽的土豆会导致人中毒。
人们进食大量没炒熟的土豆，会导致肚子胀气，甚至会引起严重的腹泻和腹痛。因为没炒熟的土豆中有细菌等微生物，这些微生物容易刺激胃肠道，会导致人们出现腹痛、胀气、腹泻。
若是肠胃不好的患者，吃没炒熟的土豆更容易出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。因为肠胃不好的患者本身就难以消化食物，而土豆的淀粉含量非常高，没煮熟的淀粉很难被身体消化，所以生土豆最好不要吃。
另外，发芽的土豆中会产生龙葵素，食用超过200mg的龙葵素，会产生中毒的现象，发病速度较快，多数人可出现口腔、咽喉部不适，也可产生腹痛、恶心、呕吐、腹泻的症状。当毒素入侵血液时，可引起高热，伴有瞳孔散大，头痛、精神意识丧失。此时需要立即就医，并在医生指导下采取措施，如催吐、洗胃等，尽快将有毒物质排出体外。
所以，生活中尽量不吃发芽的土豆，也不要食用生土豆。
