紫米是糯米的一种,属于淀粉类食物,碳水化合物含量比较高,但紫米升糖指数约为55,属于中等升糖食物,相对来说紫米升糖不高。
紫米含糖量并不高,脂肪也不多,但紫米进入胃肠道后可以被迅速消化,吸收率比较高,并且马上转化成葡萄糖进入到血液中,导致血糖升高。另外,一般吃紫米一两个小时后,血糖就会开始发生波动,对于本身血糖偏高或已经患有糖尿病的人群来说,吃了紫米之后升高血糖,身体可能处在一个比较危险的状态,不利于血糖控制。因此血糖偏高或患有糖尿病的人群,平常吃紫米的时候应该控制好量,不建议一次性吃太多紫米。
通常不同食物的升糖指数不同,可以通过含糖量、含纤维量、成熟度、加工方式、淀粉结构等判断。本身血糖高或患有糖尿病的人群,平常要控制饮食摄入,并及时去正规医院就诊。
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