当归可以煎汤服用、研末冲服、泡酒饮用、炖汤食用、制成丸散服用。具体分析如下：
1.煎汤服用：当归煎汤是最常见的服用方式，取适量当归切片或整根加水煎煮，文火慢熬30分钟以上，使有效成分充分溶出。煎汤适合需要快速吸收药效的情况，如血虚或月经不调时服用。煎煮时可搭配其他药材增强疗效，但需注意配伍禁忌。煎汤后药渣可重复利用，但药效会逐渐减弱。
2.研末冲服：将干燥当归研磨成细粉，直接用温水或黄酒冲服。研末后表面积增大，更利于胃肠吸收，适合体质虚弱或消化功能较差的人群。粉末也可装入胶囊服用，避免苦味刺激。研末冲服剂量需严格控制，过量可能引起不适。储存时需防潮避光，以免药效降低。
3.泡酒饮用：当归切片浸泡于白酒或黄酒中，密封存放两周以上即可饮用。酒能促进当归活血成分的溶出，适合气血瘀滞或风寒痹痛者。每日饮用少量，不可过量以免伤肝。泡酒时可加入枸杞、红枣等辅料，但需避免与辛辣燥热之物同用。酒精过敏者禁用此法。
4.炖汤食用：当归与鸡肉、羊肉等食材慢炖，使药效融入汤中。炖汤适合长期调养，尤其产后或手术后气血亏虚时食用。炖煮时间需超过1小时，确保有效成分释放。搭配生姜可去腥增效，但阴虚火旺者慎用。汤中油脂有助于脂溶性成分吸收，但需控制摄入量。
5.制成丸散服用：当归与其他药材配伍，经加工制成丸剂或散剂。丸散便于携带和长期服用，适合慢性病调理。制作需遵循传统工艺，确保药性稳定。丸散服用剂量固定，但起效较慢，需坚持使用。市售成品应选择正规渠道，避免劣质产品影响疗效。
当归的服用方式多样，选择时需结合体质、病情及用药目的，并在专业指导下进行，以确保安全有效。
