儿童营养不良的症状包括体重增长缓慢或停滞、身高发育迟缓、皮肤干燥或毛发稀疏、免疫力下降易生病、精神萎靡或反应迟钝。具体分析如下：
1.体重增长缓慢或停滞：营养不良最直接的表现为体重低于同龄标准，皮下脂肪减少，肌肉萎缩。长期营养不足导致能量摄入不足，机体优先消耗脂肪和蛋白质维持基础代谢，生长曲线出现明显下滑。
2.身高发育迟缓：骨骼生长需要蛋白质、钙、磷等营养素支持，长期缺乏会造成骨龄延迟。表现为身高增长缓慢，与同龄儿童差距逐渐拉大，严重时可能出现佝偻病体征如方颅、肋骨串珠。
3.皮肤干燥或毛发稀疏：蛋白质和维生素A缺乏导致皮肤角化异常，出现干燥、脱屑甚至裂纹。毛发因角蛋白合成不足而细软、易断，颜色褪色，指甲变薄脆裂。
4.免疫力下降易生病：营养不良削弱免疫球蛋白和淋巴细胞功能，呼吸道、消化道感染频发。常见反复腹泻、口腔溃疡，伤口愈合缓慢，疫苗接种效果降低。
5.精神萎靡或反应迟钝：脑发育依赖必需脂肪酸、铁、碘等营养素，缺乏时表现为注意力不集中、表情淡漠、嗜睡。长期可影响认知功能，学习能力落后于同龄儿童。
儿童营养不良需结合生长发育曲线、膳食史及临床检查综合判断。早期干预可逆转部分损害，延误治疗可能导致不可逆后遗症。定期监测营养状况，调整饮食结构，必要时在专业人员指导下补充营养素。
