桂圆具有一定的补血作用。桂圆肉富含铁、维生素C等营养成分，铁是造血的重要原料，维生素C能促进铁的吸收，对改善缺铁性贫血有一定辅助效果。传统中医认为桂圆性温味甘，归心脾经，具有补益心脾、养血安神的功效，常用于气血不足引起的面色萎黄、心悸失眠等症状。
从现代营养学角度看，每100克干桂圆肉含铁约3-5毫克，虽不及动物肝脏含铁量高，但作为植物性食材已属优秀。桂圆中的多酚类物质和黄酮化合物能改善微循环，其含有的葡萄糖、蔗糖等单糖成分可快速补充能量，间接支持造血功能。临床观察发现，桂圆与红枣、枸杞配伍食用时，补血效果更显著，这与多种营养素协同作用有关。中医所指的补血是改善整体气血状态，与西医纠正贫血的机制有所不同。
食用桂圆需注意体质适应性。阴虚火旺者过量食用可能引发口干、便秘等上火症状，每日建议量以10-15克干品为宜。糖尿病患者应控制摄入量，因桂圆含糖量高达60%以上。妊娠期女性需遵医嘱食用，传统医学认为桂圆有活血作用。贫血患者不可单纯依赖桂圆补血，严重贫血需及时就医查明病因。食用新鲜桂圆时应避免果核误吞，其果核含微量氰苷，儿童需在监护下食用。霉变桂圆会产生展青霉素等毒素，需丢弃不可食用。
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