苜蓿菜的营养价值有哪些

苜蓿菜，又名苜蓿草，是一种营养丰富的蔬菜，其营养价值主要有富含蛋白质、富含维生素和矿物质、富含纤维素、富含铁元素、富含抗氧化成分。详情如下：

1.富含蛋白质。苜蓿菜的蛋白质含量相对较高，比大白菜的5倍，西兰花的1.5倍。

2.富含维生素和矿物质。苜蓿菜中含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素。其中，维生素C的含量是番茄的7倍，是西兰花的2倍，与彩椒的维生素C含量相当。胡萝卜素可以在人体内合成维生素A。

3.富含纤维素。苜蓿菜中的纤维素可以促进胃肠蠕动，帮助宿便排出，在一定程度上可以预防便秘。

4.富含铁元素。苜蓿菜中的铁元素可以改善恶性贫血的现象，多吃苜蓿菜可以起到辅助治疗贫血的作用。

5.富含抗氧化成分。苜蓿菜中的抗氧化成分可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。

虽然苜蓿菜营养丰富，但并不适合所有人群。脾胃虚寒、腹泻的人群应尽量避免食用。

2024-01-09 浏览 33

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