生甜杏仁可以直接食用,但需注意适量和个体差异。甜杏仁本身毒性较低,相比苦杏仁更安全,未经加工也可作为零食少量摄入。部分品种经过培育已降低天然毒素含量,适合直接食用,但仍需保持谨慎。
甜杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维,适量食用有助于心血管健康。未经烘焙的生杏仁保留更多营养成分,但消化吸收率略低于烘烤后的杏仁。部分人群可能对生杏仁中的酶抑制剂敏感,导致轻微消化不良,建议初次尝试时控制摄入量。某些地区销售的甜杏仁可能经过热处理或去皮处理,进一步降低潜在风险。
食用前需确认品种,避免误食苦杏仁。苦杏仁含有较高氰苷成分,可能引发中毒。储存不当的生杏仁可能滋生霉菌,产生黄曲霉毒素,食用前应检查是否有霉变或异味。儿童、消化功能较弱者或特殊体质人群建议咨询专业医师。初次食用可从少量开始,观察是否有过敏反应,如皮肤瘙痒或胃肠不适。购买时选择正规渠道,确保产品符合食品安全标准。