乙肝患者饮食需注意控制脂肪摄入、保证优质蛋白供给、避免酒精及刺激性食物、适量补充维生素和矿物质、保持饮食清淡易消化。具体分析如下：
1.控制脂肪摄入：乙肝患者肝功能受损时，代谢脂肪能力下降，需减少高脂肪食物摄入，如肥肉、油炸食品等。脂肪过多会增加肝脏负担，可能加重病情。建议选择植物油，每日脂肪摄入量控制在总热量的30%以内，避免动物脂肪和反式脂肪酸。
2.保证优质蛋白供给：蛋白质有助于肝细胞修复，但需选择易吸收的优质蛋白，如鱼肉、瘦肉、蛋类、豆制品等。过量蛋白质可能增加肝脏代谢压力，每日摄入量建议每公斤体重1-1.2克。合并肝性脑病时需限制蛋白摄入。
3.避免酒精及刺激性食物：酒精直接损害肝细胞，加重肝炎进展，必须严格戒酒。辛辣、腌制、霉变食物可能刺激消化道或含致癌物，增加肝脏负担。生冷食物也需避免，以防诱发消化道不适。
4.适量补充维生素和矿物质：维生素B族、维生素C及锌、硒等微量元素有助于肝脏修复和免疫功能。新鲜蔬果是主要来源，如柑橘、绿叶蔬菜、坚果等。避免过量补充脂溶性维生素，以免蓄积中毒。
5.保持饮食清淡易消化：肝功能异常时消化能力减弱，宜采用蒸煮炖等烹饪方式，减少调味品使用。少食多餐，避免过饱，以减轻腹胀等不适。
饮食需结合个体情况调整，严重肝功能异常时需在指导下限制钠盐和水分。定期监测营养指标，避免盲目进补或过度限制，确保饮食均衡安全。
