乙肝病人饮食需注意低脂高蛋白、避免辛辣刺激、限制盐分摄入、禁酒、保证维生素补充。具体分析如下：
1.低脂高蛋白：乙肝病人肝脏代谢功能较弱，需减少脂肪摄入以减轻负担，同时补充优质蛋白如鱼、蛋、豆制品，有助于肝细胞修复。每日蛋白质摄入量建议每公斤体重1-1.2克，但需避免过量，防止血氨升高。
2.避免辛辣刺激：辣椒、花椒等刺激性食物可能加重消化道黏膜损伤，诱发或加重肝炎症状。饮食应以清淡为主，减少油炸、烧烤等烹饪方式，避免对肝脏造成额外负担。
3.限制盐分摄入：高盐饮食易导致水钠潴留，加重肝脏代谢压力，尤其对伴有腹水或水肿的乙肝病人更为不利。每日盐摄入量应控制在5克以内，避免腌制食品及加工食品。
4.禁酒：酒精直接损害肝细胞，加重肝炎病情，甚至加速肝硬化进程。乙肝病人必须严格戒酒，包括啤酒、白酒等含酒精饮品，避免对肝脏造成不可逆损伤。
5.保证维生素补充：维生素B族、C、E等对肝脏修复有重要作用，可通过新鲜蔬果、全谷物等食物补充。维生素C能增强肝脏解毒能力，维生素E有助于减轻氧化应激对肝细胞的损害。
乙肝病人需定期监测肝功能，根据病情调整饮食方案。避免暴饮暴食或过度节食，保持规律进食习惯。食物需新鲜卫生，防止感染加重肝脏负担。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少油脂使用。如有其他并发症，需结合具体病情制定个性化饮食计划。
