哪些食物升糖指数高

刘玉 副主任医师 萍乡市第二人民医院三级甲等内分泌科

随着人们生活水平的不断提升，饮食结构也变得越来越复杂，且大量的非健康食物进入到人们的菜单当中，致使血糖偏高的人群比例越来越大。这也就提醒人们，有必要通过饮食控制的方式来合理控糖降糖，那么，哪些食物升糖指数高，血糖偏高人群应该远离呢?

哪些食物升糖指数高?

判断食物的升糖指数是否高，可以基于四大依据，是否为淀粉类碳水化合物、是否为淀粉类蔬菜、是否含有较高的热量、食物糖分含量高低，具体情况如下：

一、淀粉类碳水化合物，这类食物主要指的是大米、白面等主食，其内部含有大量的碳水化合物，容易在摄入之后引发血糖数值的飙升。二、含有淀粉的蔬菜类食物，比如我们常见的山芋、山药、土豆、藕类等食物。三、热量高的食物，比如油炸食品、膨化食品、烧烤食品等，都属于升糖速度较快的食物。四含糖量高的食物，我们比较常见的龙眼、荔枝、新疆葡萄、白糖、水果糖、蜂蜜等内部的糖分含量都较高，且容易造成升糖过快。

另外同样的食材，成熟度更高、烹煮时间更长、烹煮流程更复杂，则其升糖的速度往往也更快，比如熟透的猕猴桃，比较硬、较生的猕猴桃的糖分含量高，升糖的速度也更快。再比如同样是面粉烹饪而成的馒头和蛋糕，往往后者的升糖速度更快，更容易引发血糖的不稳定。

2021-10-02 浏览 400

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