吃饭和喝粥哪个更容易发胖

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

一般来说，吃饭比喝粥更容易发胖，但这也取决于多种因素。

从热量角度来看，米饭的热量相对较高。大米在煮成米饭的过程中，淀粉结构相对完整，消化吸收速度相对较慢一些，但是其能量密度较高。而粥经过长时间熬煮，大米中的淀粉部分分解为糊精等小分子物质，消化吸收速度更快。不过，由于粥的含水量高，单位体积所含的热量通常低于米饭。如果在相同食量的情况下，吃米饭摄入的热量会更多，也就更容易造成热量盈余转化为脂肪堆积，从而导致发胖。

这并不是绝对的。如果在粥中加入大量的糖、油脂等高热量食材，如皮蛋瘦肉粥中的皮蛋和瘦肉含有一定脂肪，或者在喝甜粥时加入很多糖，这样的粥热量也会很高，甚至超过米饭。而且发胖与否还与个人的整体饮食结构、运动量等密切相关。如果一个人每餐吃少量米饭，同时搭配大量蔬菜、适量蛋白质食物，并且积极运动，也不容易发胖；相反，即使每天只喝粥，但整天坐着不动，摄入的总热量超过身体消耗，同样会发胖。

在饮食方面，无论是吃饭还是喝粥，都要注意控制量，避免暴饮暴食。同时，要保证饮食的均衡，增加蔬菜、水果、优质蛋白质食物的摄入，减少高油、高糖、高盐食物的搭配。并且要结合适当的运动，这样才能维持健康的体重。

2024-11-22 浏览 48

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