吃饭容易发胖还是吃菜容易发胖

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

一般来说，吃饭比吃菜更容易发胖，但这也取决于具体的食物种类和摄入量。

米饭、面食等主食富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。当摄入过多的主食，且身体无法及时消耗这些能量时，多余的碳水化合物就会转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。例如，一碗普通的白米饭大约含有200多千卡的热量，如果每餐都吃很多米饭，又缺乏足够的运动，发胖的可能性就比较大。而菜的种类繁多，像蔬菜类含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，热量相对较低。以西兰花为例，100克西兰花仅含有36千卡的热量，即使多吃一些也不容易造成热量过剩。不过，如果是一些油炸的菜或者用大量油脂烹饪的菜，如地三鲜，由于油脂含量高，热量也会很高，吃多了也容易发胖。

无论是吃饭还是吃菜，都需要注意合理的搭配和适量的摄入。在主食的选择上，可以适当增加粗粮的比例，如糙米、燕麦、玉米等，富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，能够提供更持久的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。对于菜而言，尽量选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸和过度油煎。同时，要注意控制每餐的总量，遵循少食多餐的原则，并且结合适当的运动，这样才能保持健康的体重。

2024-11-19 浏览 10

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