猕猴桃没熟不建议吃。
猕猴桃没成熟时,果实酸涩,口感非常差。因为未成熟的猕猴桃中含有大量的蛋白酶,这种物质会分解口腔中的蛋白质,刺激口腔黏膜和舌头,从而产生酸涩的感觉,食用体验不佳。而且,未成熟猕猴桃中的淀粉含量较高,糖分含量低,缺乏成熟猕猴桃那种香甜的味道。从营养吸收的角度来看,未成熟的猕猴桃中一些营养成分的生物利用率也相对较低,比如其中的维生素C等营养物质虽然存在,但人体对其的吸收可能不如成熟猕猴桃好。
如果不小心食用了少量未成熟的猕猴桃,一般不会对健康造成严重危害,但可能会引起口腔不适。如果想要让未成熟的猕猴桃尽快成熟,可以将其与苹果、香蕉等已经成熟的水果放在一起,利用成熟水果释放出的乙烯气体来催熟猕猴桃。不过,在食用催熟后的猕猴桃时,也要先检查一下是否有软烂变质的情况,如果有变质迹象则不应食用。
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