黑芝麻具有一定的补血作用，但并非直接补铁。黑芝麻含铁量不高，但富含多种促进造血功能的营养素，如蛋白质、维生素E、B族维生素以及铜、锌等微量元素，这些成分协同作用可改善贫血状态。传统中医理论也认为黑芝麻能滋肝肾、益精血，通过调理脏腑功能间接改善气血不足。
从现代营养学角度看，黑芝麻每100克含铁约22.7毫克，但植物性铁属于非血红素铁，吸收率仅2%-20%，远低于动物性食物。真正发挥补血作用的是其丰富的亚油酸、芝麻酚等活性物质，能促进骨髓造血功能，改善微循环。临床黑芝麻与维生素C同食可提升铁吸收率，搭配红枣、枸杞等食材能增强补血效果。对于缺铁性贫血患者，仍需优先选择红肉、动物肝脏等高铁食物。
食用黑芝麻需控制每日摄入量在15-30克，过量可能引起消化不良。生芝麻外膜较硬，建议焙炒后粉碎食用以提高吸收率。便溏腹泻者应慎用，肥胖人群需注意其高热量特性。确诊贫血应先明确病因，重度贫血需配合药物治疗，不可单纯依赖食补。储存时应密封防潮，避免不饱和脂肪酸氧化变质。
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张风芝
主任医师 聊城市人民医院
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副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张子义
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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