餐厅防范诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《餐厅防范诺如病毒》

餐厅可以通过一系列措施有效防范诺如病毒。

餐厅是人员密集且食物供应的场所，防范诺如病毒至关重要。首先在食材采购方面，要确保食材来源正规、新鲜。从可靠的供应商处进货，避免采购变质、受污染的食材，因为诺如病毒可能污染食物源头。在食品加工过程中，厨房工作人员必须严格遵守卫生规范，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴干净的工作服和帽子等。生熟食物要分开处理和存放，避免交叉污染，因为诺如病毒可以通过被污染的食物传播。餐厅的餐具和厨具要进行彻底的清洗和消毒，高温消毒是一种有效的方式，可以杀死诺如病毒。餐厅环境的清洁也不容忽视，定期对餐厅的桌椅、地面等进行清洁和消毒，尤其是卫生间等容易滋生细菌和病毒的地方。

在防范诺如病毒时也有一些注意事项。餐厅工作人员如果出现呕吐、腹泻等疑似诺如病毒感染的症状，应立即停止工作，避免病毒传播给顾客。同时，对于顾客出现的突发呕吐等情况，要及时、妥善处理，用含氯消毒剂对呕吐物进行清理，并且要对周边环境进行消毒。另外，在诺如病毒流行期间，可以适当增加餐厅的通风换气，降低病毒传播的风险。

2024-12-25 浏览 1

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