适量食用橘子不会导致皮肤变黄，但短期内大量摄入可能引发暂时性皮肤发黄现象。这种现象与橘子富含的类胡萝卜素有关，过量摄入时未被代谢的部分会沉积在皮肤角质层，形成所谓的胡萝卜素血症。
橘子中的β-胡萝卜素和叶黄素属于脂溶性色素，需通过肝脏代谢。健康人群每日摄入20-30毫克类胡萝卜素即可满足需求，相当于约3-5个普通橘子的含量。当单日摄入量超过30毫克且持续数周，可能出现手掌、足底等角质层较厚部位明显黄染，面部也可能呈现轻微黄色。这种变化并非病理性黄疸，不会伴随巩膜黄染或肝功能异常，停止高剂量摄入后2-6周可自行消退。
需注意柑橘类水果的摄入应保持均衡，建议每日不超过500克果肉。患有糖尿病或代谢综合征人群需控制总量，因橘子含糖量较高。出现皮肤黄染时应先排除肝胆疾病，若伴随尿液深黄、乏力等症状需及时就医。孕妇及儿童可正常食用橘子，但建议分散在全天不同时段摄入，避免短时间内集中食用。长期服用维生素A补充剂者需减少橘子摄入，以防维生素A过量蓄积。
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